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日志

东北土匪鸭

热度 6已有 421 次阅读2015-11-16 05:23 PM |个人分类:cooking|系统分类:美食飘香 - 厨艺秀

        帅锅餐馆正宗鸭菜谱 (1) 东北土匪鸭


简易说明东北土匪鸭色香味俱全,口味鲜、微辣,色泽红亮,油而不腻。


原材料1只。配料淀粉、大葱、生姜、大蒜、川椒段。调料生抽1大勺、米酒1大勺、豆瓣酱2大勺、盐、糖、香菜、泡椒、麻油。


A. 先把净鸭用汤煮熟捞出,然后用刀把鸭子剁成块,放入生抽、米酒腌几分钟,拍上淀粉待用。大葱切片,姜切小条,香菜切段。

B. 锅入油,加热到六成热时,放入拍好粉的鸭子,炸至金红色时捞出。

C. 留底油,中小火炒葱、姜、蒜、川椒段。

D. 随后放入豆瓣酱、盐、糖、炸好的鸭子煸炒,最后放入泡椒、香菜段,淋麻油出勺摆盘。


                           




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发表评论 评论 (6 个评论)

回复 欣闻  (0)   2015-11-16 05:32 PM
  
回复 人間的盒子  (0)   2015-11-16 05:47 PM
是生炒的啊,我还想先熬鸭汤呢。
回复 shen_fuen  (0)   2015-11-16 05:55 PM
人間的盒子: 是生炒的啊,我还想先熬鸭汤呢。
餐馆菜谱, 一般都是油炸, 再炒....
回复 人間的盒子  (0)   2015-11-16 06:11 PM
shen_fuen: 餐馆菜谱, 一般都是油炸, 再炒....
对,那样味道都保留着。遥祝教我的柠檬鸭是煮烂后片下来炒,那样就有汤了,当然鸭的味道都去汤里了,吃调料了。
回复 叶苗  (0)   2015-11-16 08:25 PM
  
回复 楚楚  (0)   2015-11-18 12:26 AM
  

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